2025/12/01
1.産地直送の天然ネタ・朝〆ネタへのこだわり
北海素材では、全国各地の漁港・市場から、産地直送の天然ネタや朝〆の鮮度抜群なネタを毎日仕入れています。
● 天然魚は、産地と漁港がはっきりした魚だけを使用
● 誰が選び、誰が捌いているか“人”まで見える仕入れルート
● 高知県宿毛漁港、島根県浜田漁港、和歌山県勝浦漁港、北海道根室漁港など、信頼できる漁港・仲買からの安定した仕入れ
このような仕入れ体制により、安心しておすすめできるお寿司だけをご提供しています。
2.シャリは長野県産コシヒカリ「金芽米」を100％使用
お寿司のおいしさを決めるのは、ネタだけではありません。
北海素材では、すべてのシャリに長野県産コシヒカリ「金芽米」を100％使用しています。
各店舗で炊き立てのご飯を使い、次のようなポイントを細かく管理しています。
● 炊き上がりのタイミング
● 気温や水分量
● 酢の合わせ方とタイミング
● ネタとのバランスを意識した固さ・ほどけ方
「シャリがおいしい回転寿司」であることを大切にし、価格以上の満足感につながる一貫を目指しています。
3.パリパリ巻き・軍艦には 佐賀有明産の最高級海苔
パリパリ巻きや軍艦には、風味と口どけに優れた佐賀有明産の最高級海苔を使用しています。
● 海苔本来の香りがしっかり立つこと
● 口の中でほどける食感であること
● ネタとシャリの味わいを邪魔せず、引き立てること
これらを基準に海苔を選び、お寿司全体のバランスが最も良くなるように組み合わせています。
ネタ・シャリ・海苔――
お寿司を構成するすべての要素を“最高の状態”で味わっていただくために、北海素材は素材選びから仕込み、握り、提供まで、一切の妥協をしていません。
ワンランク上のグルメ回転寿司「北海素材」は、これからも価格以上の価値があるお寿司を全店でご提供してまいります。
ぜひ一度、北海素材こだわりのお寿司をお召し上がりください。